L’observatoire de la sécurité alimentaire du Sud-est a été mise en place vers la fin de l’année 2008. Cette démarche s’inscrit dans le cadre du processus de décentralisation du système national de surveillance de la sécurité alimentaire et d’alerte précoce. Cet observatoire est donc intégré dans ce système qui est piloté par une entité étatique : le CNSA/MARNDR et rendu possible grace à un partenaire principal l’ONG : ACDIVOCA.

L’objectif principal de l’observatoire du Sud-est est de collecter de façon permanente des informations relatives aux situations agricole, climatique, nutritionnelles et sur tout  phénomène permettant  d’analyser l’état de la sécurité alimentaire dans le département. Compte tenu du caractère multidimensionnel de la sécurité alimentaire, l’observatoire du Sud-est évolue dans un cadre multi institutionnel à caractère participatif. A date, cinq institutions participent au fonctionnement de l’observatoire du Sud-est : ACDI/VOCA principal moteur, ACDED, CROSS, DIAKONIE, MHDR. Il comprend un Comité de coordination, un secretariat technique, un comité de validation comprenant la plupart des membres de la Table de Concertation Agriculture du Sud-est.